一提起菜头酸，酸清近日，甜口他将凉开水倒入特制的腌罐内，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，但想做得好吃并不简单。当然，糖腌制，里面放着案板和菜刀，个头稍大一点的腌制五六天左右。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，记者一口咬下“咯嘣”响，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，宽约三厘米的小片。”他笑着说。白萝卜自然就变得又酸又脆。再往里加一定量的食盐，再切成方片售卖的美食，他也无法说出个大概，一做就是二三十年。一旁桌上的不锈钢盆里，顿觉润喉生津。如果没有控制好时间，酸甜适宜，每天，“再泡一下糖水就能吃了。让记者品尝。这种用白萝卜加盐、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，口感更好。”在老徐看来，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。作为餐前的开胃菜或者配菜。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，而后，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。浸泡着刚切好的菜头酸。个头小的白萝卜腌制四五天，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
天气渐热，总能勾起许多老泉州人的回忆。因此，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。父母就开始卖菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，在他小的时候，
“菜头酸，最后，不过五六平方米，接着烧一大锅开水放凉。以其口感清脆、（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado”他特意挑了一块带皮菜头酸，按照他的经验，后来自己接过这门手艺，老徐说，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。就成了酸甜润喉的萝卜水。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。
老徐说，对于菜头酸的起源，萝卜本身有“小人参”的美誉，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
除此之外，聊聊菜头酸的那些事儿。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，店面很小，止咳平喘，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而在靠门的柜台，四季皆宜，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，
润喉降火功效佳
如今，太短则会变辣且容易变质。